Manitoba-Mehl Typ "0" - 1 Kg
Manitoba-Weichweizenmehl kanadischer und nordamerikanischer Herkunft. Lange Reifung (über 72 Stunden bei kontrollierter Temperatur) und hoher Feuchtigkeitsgehalt (über 65 %).
NutzungstippsGeeignet für die Zubereitung von Sauerteiggebäck (Croissants, Panettone, Pandoro) und von 10 bis 30 % für flache Pizza (nach neapolitanischer Art). Ideal für die Zubereitung von Sauerteig oder Biga. In Mischungen mit Hart- und Weichweizen erhöht es die Wasseraufnahme der Teige, erhöht die Ausbeute beim Brotbacken, verlängert die Verarbeitungszeiten (Reifung und/oder Aufgehen) und erhöht das Volumen des Endprodukts.
Manitoba-Weichweizenmehl Typ "0", zum Walzenmahlen.
Konservierungsmethode
An einem kühlen, trockenen Ort fern von Wärmequellen lagern.
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