Barbera D'Alba DOC Superiore Sarnia - LifeItaly

Barbera D’Alba DOC Superiore Sarnia

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Barbera D'Alba DOC Superiore Sarnia 2017 - 75cl

Sensorisches Profil
Beim Anblick hat es eine leuchtend rubinrote Farbe mit vollen und einladenden Tönen. In der Nase gibt es eine angenehme Überraschung von Aromen, die uns zurück zu Früchten mit fortgeschrittener Reifung bringen, zum Duft von Pflaume, Brombeere, Marmelade, Gewürzen und Toast. Am Gaumen ist er trocken, voll, harmonisch, leicht tanninhaltig mit guter Frische.

Essenspaarungen
Zweite Gänge mit fettem Fleisch, Wild, reifem Käse.

Produktionsgebiet: Piemont - Roero-Gebiet
Rebsorte: 100% Barbera
Säure: 6,0 g/l
Alkohol: 15 % Vol

Fermentation
Sie findet in Stahl bei 26°C für eine Dauer von 7/8 Tagen statt. Für die Extraktion der Polyphenole werden während der gesamten Dauer der Fermentation täglich drei Umpumpungen durchgeführt. Anschließend erfolgt die malolaktische Gärung, immer in Stahl.

Raffinesse

12 Monate in Barriques aus französischer Eiche mit einem Anteil von 30 % Barriques erster Passage, 30 % zweiter Passage, 30 % dritter Passage und 10 % vierter und fünfter Passage.

Unter 18 - Kein Alkohol
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